野心〜葡萄酒和苹果酒〜
基于对自然和植物的深刻理解以及作为全职农民的经验，他致力于开发新产品和开展新业务。
・苹果酒（起泡苹果酒）的开发
这是一款气泡饮料，具有苹果特有的酸味和香气，酒精度较低（3-8%）。我们主要使用美味的三富士苹果，酿造了甜味和干味两种口味。于2020年7月开始销售。→飞騨苹果酒
・飞騨葡萄酒的历史1987年，为了酿造飞騨葡萄酒，成立了“山葡萄分会”（后来的“飞騨山葡萄研究会”）。次年，他们受委托在长野县酿酒，酿造出了唯一一款100%使用飞騨葡萄酿造的葡萄酒——“山葡萄葡萄酒飞騨山珍宝盒”。（至今仍在长野市内的纪念品商店购买。）
虽然当时有建立酿酒厂的势头，但由于设备利用率低以及无法确保足够的酿酒量，这一计划最终未能实现。
近期的葡萄酒热潮也被称为第七次葡萄酒热潮或日本葡萄酒热潮。此前，日本葡萄酒一直与使用美国葡萄品种（Vitis labrusca）酿造的甜葡萄酒联系在一起。然而，随着栽培技术的进步和品种的多样化，人们开始种植欧洲葡萄品种（Vitis vinifera，用于酿酒的葡萄），市场上也出现了干型、正宗的葡萄酒，消费者也开始认识到日本优质葡萄酒的存在。
其中，我们经常听到的霞多丽、梅洛等欧洲品种，在日本有着悠久的栽培历史，并且被国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）认定为酿酒品种。这些品种是国际上重要的品种，只要贴上品种名称的标签，就可以出口到欧盟国家。
在日本本土品种中，甲州葡萄于2010年在国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）注册，麝香葡萄贝利A于2013年注册。这些品种大约在1980年至1990年间在我们的果园种植。当时的气候比现在更冷，甲州葡萄无法生长，但麝香葡萄贝利A靠近其最北端，结出了非常好的葡萄。然而，十年一遇的大雪摧毁了葡萄架，从那时起，我们只少量种植鲜食葡萄，主要种植巨峰葡萄和藤稔葡萄。
近年来，受全球变暖影响，飞騨独特的气候略有变化。气温有所上升，但最大的变化莫过于降雪。与30年前相比，降雪量大幅减少。葡萄属于藤本植物，因此棚架（扁平的棚架、树篱）必不可少。然而，正如上文所述，它们容易受到降雪的影响。我们相信，降雪的减少不仅有利于葡萄种植，也有助于飞騨葡萄酒产业的解冻。
虽然是10年计划，但从2019年开始，我们在3潭土地上开始试种酿酒葡萄和培育砧木（确保酿酒葡萄幼苗）。
作为千曲川葡萄酒学院第五期的毕业生，我致力于推动飞騨葡萄酒产业的发展。碰巧有一位志同道合的同学，我们一拍即合，对葡萄酒名产区的理念一拍即合。作为飞騨葡萄酒的第二代传人，我们将致力于提供采用欧洲葡萄品种酿造的美味葡萄酒。（截至2024年，立志在飞騨酿酒的朋友已增至四位。）
如果有任何进展，我们会在博客上介绍。感谢大家阅读到最后。
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